Misturas básicas para licores finíssimos
Damos a seguir somente prescrições para a preparação fria de licores, segundo o processo mais simples, pois, desde que se fabrica o álcool de alta concentração e as substâncias odoríferas em grandes quantidades, os licores podem ser preparados a processo frio sem aparelhagens.
Mais simples ainda é ter sempre preparada uma mistura básica que contém as componentes gerais de todos os licores: solução de açúcar, álcool e água, de modo que se adiciona simplesmente as diversas substâncias odoríferas, colorantes e de sabor a esta mistura.
Substâncias
Para a preparação dos licores deve ser prestada grande atenção à pureza das matérias primas a serem utilizadas, assim como à observação das medidas prescritas.A água a ser utilizada deve ser vantajosamente água distilada. Não tendo esta, pode ser utilizada água pluvial.